Я дуже виважено ставлюся до різних нововведень в чайній темі. Якщо з'являється щось новеньке, то я не поспішаю пробувати. Мене більше приваблюють класичні, перевірені роками, а то й століттями, смаки. Дахунпао, Лунцзин, Тегуаньінь - ось моя класика.
Але останнім часом тут, в Китаї, мені все частіше і частіше став зустрічатися «Пуер в мандарині». Це порівняно новий вид чаю, який почали виробляти років п'ять тому. Одного разу я спробував Пуер в мандарині, і він мені сподобався своєю незвичайністю.
Назва «Пуер в мандарині» варто розуміти буквально, тому що це саме і є Пуер в мандарині. При виготовленні цього чаю береться: непресований молодий Шу Пуер і веселий жовтий мандарин (1 штука). Потім з мандарина зрізається капелюшок. Далі, спеціальним інструментом, схожим на ложку, тільки з гострими краями, з мандарина виймається м'якоть. І в порожній мандариновий мундир засипається Пуер. Зверху він прикривається капелюшком і відправляється в прожарочну шафу на кілька годин, де висихає і підв'ялюється.
У підсумку виходить дивовижний продукт - чай Пуер з яскраво вираженим ароматом мандарина, з незвичайним смаком і в цікавій упаковці. Все це дуже сильно відрізняється від того класичного Пуер, до якого ми звикли. І від цього він стає ще більш цікавим.
Аромат Пуер в мандарині не сплутаєш ні з чим. У сухому вигляді ви відчуєте багато мандарина і мало пуеру, але їх частки зрівняються тоді, коли ви заварите цей чай. І того й іншого стане порівну.
Заварювати Пуер в мандарині можна або в гайвані, або в чайнику з ісинської глини, або в скляній колбі - не принципово. На одну заварку вам буде потрібно половинка мандарина.
Головне - при заварці не забути покласти трохи самого мандарина в Пуер. Для цього відщипніть невеликий шматочок шкірки (тут важливо не перестаратися - шматочок повинен бути дійсно невеликим) і покладіть його в гайвань або чайник. І лише після цього заливайте окропом.
Першу заварку ми не п'ємо, а зливаємо. А ось всі наступні заварки подарують вам дивовижні аромати і післясмак. Мандарин, мед, квіти, слива і яблука - ви знайдете тут багато відтінків.
Пуер в мандарині - це незвичайний, новий чай, який стає все більш і більш популярним в Китаї. Його цікаво заварювати і цікаво пити. І, на відміну від багатьох некласичних чаїв, тут все тільки натуральне. Натуральний Пуер і натуральний мандарин. Ніяких штучних ароматизаторів.
