Гвоздика ціла спеція

Гвоздика — висушені квіткові бруньки, що розкрилися (бутони) тропічного гвоздикового дерева. Отримують її наступним чином: коли починають цвісти гвоздичні дерева сімейства миртових, то з них зривають бутони, ароматні і пекучі на смак, і сушать їх. Гвоздика містить ароматичні маслянисті речовини, з яких виготовляють масло, що є ключовим продуктом в кулінарії і медицині. Гвоздика незаменима в приготовлении маринадов для грибов, овощей и мяса, реже – рыбы. Применяют гвоздику при консервации, она прекрасно подходит для приготовления блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби. Добавляют гвоздику в холодные закуски, супы с мясом, а также в уху, мясные бульоны, каши и т.д. Особый вкус гвоздика придает кулинарным изделиям, компотам и напиткам, кондитерским изделиям.