Фен Хуан Дань Цун Улун Фенікс

Фен Хуан Дань Цун - Одинокі кущі з гори Феніксу.

Чаї Дань Цун вирощують та виробляють лише у кількох подорожах: Цяолін, Чаоань та Шаопін. Усі вони розташовані на півдні Піднібної, біля сонячної провінції Гуандун.

Фен Хуан Данень Цун – найпопулярніший улун цієї категорії. Його називають гуандунським та феніксовим улуном, Чаочжоу Чапо, галюциногенним чаєм.
Однак справжня назва «Feng huang dΩn cn» перекладається як «Одиний кущ із гори Фенікса».

Походження чаю
Як свідчать стародавні джерела, перші згадки про ці сорти з'явилися 1278 року. Не обійшлось без легенди.

Фен Хуан Дань Цун за традицією, син Чингісхана Хубілай переслідує китайського керівника Чжао Біна.
Той спробував сховатись у горах Гуандуна якраз на території нинішнього округу Чаочкоу.
Після довгих мандрів важкодоступною місцевістю він занедужав так сильно, що піддані серйозно затурбувалися в його житті.

На щастя, втікачі опинилися на горі Фенікса (Фенхуаншань), яка вважається однією з п'яти священних вершин Піднесеним і давно славиться потужною енергією Ці.
Це ще й спальний вулкан, який наповнює рослини силою та особливими властивостями.
Дізнавшись про недугу їжте, місцеві мешканці виготовили для нього напій із листя куща від 100 хвороб.

Чожао Бін сів під старим чайним деревом і спробував цілющий настій.
У благородного чаю був чудовий аромат авторської орхідеї та шикарний смак сокових фруктів з імбирними нотками.

До творця повернулися сили, хвороба пішла. Після цього вінаримав розвивати чайну справу у цій мальовничій місцевості.
Відтоді майстерність виготовлення дивовижних улунів передається тут від покоління покоління.

Фен Хуан Данень Цун сьогодні
Кущі, з яких почалася історія знаменитого улуну, все ще живі. Але їх суворо охороняють та не показують навіть туристам.
Але, як і у випадку з Да Хун Пао, є нащадки, отримані внаслідок вегетативного розмноження. З них уже багато років і збирають сировину.

Листя зривають на висоті до 1500 метрів над рівнем моря. Самотні кущі — насправді привабливий вигляд чайних дерев із міцними стволами та гілками.
Комусь понад 100 років. У таких двометрових «старожлів» листя досягає 10 сантиметрів завдовжки.
На горі Фенікс особливий клімат та насичений мікроелементами ґрунт.
Через перепад температур у горах, навіть на відстані кілька сотень метрів одна від одної дерева дають чай із різним смаком.

Сорту
Під назвою Фен Хуан Дань Цун передбачає широке сімейство улунів.
Це можна простежити за словосполученням: Фен Хуан — так позначають місцевість, Дань — перекладається як окреме, окреме, Цун — розкидисте дерево.
У кожного Одиного куща свій смак і аромат: орхідеї, магнолії, жасмину, манго, персика, апельсина тощо.
Тому листя з них збирають окремо й ніколи не змішують.

З одного дерева вдається добути всього кілька кілограмів сировини. Цей улун дуже цінний. Нерідко гурмани замовляють партію чаю ще до збирання.
Навіть самі китайці не знають, скільки сортів існує. Кажуть, приблизно 80. Найпопулярніший родом із веду Чаоань, росте біля села Ши Гупін.

Як роблять Феніксовий улун
Тонкостей виготовлення майстра, зрозуміло, не розкривають. Але основні етапи виробництва Фен Хуан Дань Цуна такі:

Листя зриває кожен сезон. Осінні купажі цінуються за яскравий аромат і насиченість.
Листя зав'язують на сонці. Так вони втрачають частину вологи.
Ще одне зав'язування, але вже в приміщенні. Сировина розкладають на великих тацях із бамбука та очікують, поки в листі не оптимізується вологість.
Після цього підв'яне листя акуратно зминає вручну. Сировина виділяє сік, а потрапляння кисню через оболонку аркуша прискорює процеси ферментації.
На деякий час майбутній улун ще залишають бродити, тобто ферментуватися.
Коли приходить час зупинити ферментацію, майстер відправляє партію сировини на обсмажування. Це нейтралізує характерний запах свіжого листа.
Цей етап ще називають «вбивством зелені».
Кожен листочок продовжують довжно скручують, сировину досушує.
Отриманий улун ще раз сортують і фасують.
Лихі кущі з гори Фенікса

1985 року Фен Хуан Дань Цун визнали одним із 16 найкращих чаїв Піднесений. Він неординарний, зухвалий і запам'ятовується.

Вирізняється насамперед неймовірними відтінками аромату. Водночас він повністю натуральний, жодних квіткових або фруктових добавок немає.
Гра нюансів досягається виключно завдяки унікальній сировині та майстерності оброблення.
Як кажуть в Піднібесний, цей улун ще й тричі витривалий: витримує багаторазове заварювання, гарячу воду та тривале зберігання.

Корисні властивості чаю
У чудовому улуні понад 400 хімічних сполук, які потрібні організму людини.
Серед них йод, фосфор, селен, марганець, залізо, цілий комплекс вітамінів, поліфеноли, кофеїн.

Гуандунський чай підвищує імунітет, зміцнює стінки судин і волокнисті тканини. Завдяки марганцю, який сприяє засвоєнню вітаміну С.
У чаю неймовірно потужний вплив — справжня правда.

Пийте його спокійно і без поспіху, щоб розслабитись і відновити сили. Відчуйте, як тіло наповнюється теплом, а в душі розливається приємна нега.
Дарує відчуття затишку, створює атмосферу для щирого спілкування.

Заварювати чай краще очищеною водою приблизно 90oС. Кількість сухого чаю регулюйте на свій розсуд.