Сорт Tabi був розроблений і випущений Національним дослідницьким центром кави Cenicafe у 2000 році, як частина зусиль Колумбії по боротьбі з листовою іржею, це гібрид бурбону, типіки та тимора. Вперше він був висаджений у Fincamigos у 2018 році.
Однією з найважливіших якостей Tabi є його стійкість до іржі кавового листя, однак він також має чудові характеристики якості чашок, як і його батьки, Bourbon і Typica.
Ім’я Табі означає «добре» на діалекті гуамбіано (тубільне колумбійське плем’я).
Збір і обробка
Кавові вишні збирають вручну, відбір проводять за розміром і щільністю, а після піддають стерилізації озонованою водою і стерилізації ультрафіолетом.
Далі каву занурюють у воду з температурою 90 °C, щоб підкреслити солодкість вишні.
Кавові вишні піддають анаеробній ферментації протягом 62 годин у біореакторах із компенсаційним клапаном при температурі 20 °C (з додаванням дріжджів Saflager S-23).
У фіналі виконується сушіння протягом 88 годин при 40 °C.
В результаті ви отримаєте насичений, майже парфумний смако-ароматичний профіль з яскравими відтінками полуниці, солодких вершків, ожини, порічки й тропічного лічі
Особливості:
- Різновид: Табі
- Виробник: Вілтон Бенітес
- Ферма: Granja Paraiso 92
- Регіон: Каука
- Висота: 1800 м
- Обробка: Натуральна з анаеробним бродінням у вишні
- Оцінка: 87,75
- Профіль смаку: полуниця, вершки, ожина, порічка, лічі
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!