Дріп-кава YOCO Colombia Papayo 15 шт

Цей мікролот на 100% складається з різновиду Папайо. Цей сорт є рідкісною мутацією, яка відбулася в Асеведо, Уілла. Ягоди мають зовнішній вигляд, подібний до сорту Пакамара. Однак профіль чашки набагато солодший і такий же квітковий, як гейша. Стиглі вишні стають помаранчевими, а формою схожі на папаю. Спочатку вважалося, що це мутація Катурри, але генетичне тестування, проведене World Coffee Research, вказує на близький зв’язок з етіопськими місцевими сортами.

Складний профіль чашки з чіткими нотами жасмину, цукрової тростини та солодкого шоколаду відчуватимуться у смаку.

Цю каву виростив Хайро Арсіла на фермі Санта-Моніка в Квіндіо, кавові вишні пройшли інтенсивну процес ферментації. Стиглі вишні піддали 24-годинній сухій аеробній ферментації, а потім помістили в пакети grainpro на 50 годин при температурі нижче 22 °С, додаючи CO2. Потім цілі кавові ягоди помістили на африканські ліжка при температурі нижче 35 °С для сушіння та досягнення 11% вмісту вологи.

Особливості:

• Регіон: Арменія
• Різновид: Папайо
• Ферма: Санта Моніка
• Висота: 1450-1500 м
• Обробка: натуральна, карбонічна мацерація
• Оцінка: 87,25
• Профіль смаку: шоколадний трюфель, ананас, диня, панело