Пуер - це особливий сорт чаю, який виготовляється з листя чайних дерев певних видів, чиї статичні кроні та велике листя найбільш схожі на вигляд далеких предків. У провінції Юньнань навіть знаходиться національне надбання - дерево віком понад 2700 років, яке стало туристичною пам'яткою.
Шу пуер - це різновид пуеру, батьківщиною якого є Юньнань. Він має багату майже 200-річну історію і користується популярністю серед мешканців багатьох країн. Для його виготовлення використовується сировина з молодих кущів сорту Тай Ді Ча, а іноді й багаторічні чайні дерева, що ростуть на схилах гір.
Процес виробництва Шу пуеру передбачає тривалу ферментацію попередньо обжареного чайного листя, що дає змогу штучним способом "постаріти" продукту, імітуючи структуру, смак і хімічний склад Шен пуерів, що дозрівають природним шляхом протягом 20-30 років.
Смак Шу пуеру зазвичай м'який, села, з легким солодкуватим відтінком. В залежності від різновиду, в ньому можуть бути присутні деревні, фруктові, горіхові або квіткові нотки. Характерним є вловимий земляний аромат.
Шу пуер може мати різні відтінки кольору - від світло-сірого та темно-коричневого до чорного, все залежить від сировини та ступеня штучного "старіння".
Заварювання Шу пуеру також має свої особливості: спочатку листки промиваються кип'ятком, потім заливаються гарячою водою (90°C) та наполягають під кришкою протягом 20 секунд. Готовий чай розливається по піалах.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!