Каву Colombia вирощує фермер Ернандо Арсіла на фермі La Glorieta, що розташована в гірському регіоні Armenia, Quindio. Завдяки сприятливому клімату та висоті над рівнем моря, ця місцевість ідеальна для вирощування якісної кави в зернах із виразним профілем, яку Illusion використовує для дріпів.
Ця мікропартія складається на 100% із сорту рожевий бурбон — природної мутації, що ймовірно виникла на висоті 2100 м у Сан-Адольфо, регіон Уїла. Сорт вирізняється особливим смаком та активно досліджується у сфері Specialty. Ернандо — представник третього покоління фермерів, який продовжує родинну справу після смерті батька. Сьогодні він обробляє дві ферми, зосередившись на вирощуванні класичних сортів: Катурра, Кастільо та Типіка.
La Glorieta охоплює 35 гектарів землі, розташованої на висоті 1400 м. Тут застосовуються екологічні методи: використання органічних добрив, садіння місцевих дерев, а також боротьба з бур’янами без хімікатів. Це забезпечує чистий смак та стабільну якість зернової кави. Представлений лот уже зацікавив професіоналів у галузі Specialty coffee.
Кава арабіка з La Glorieta відзначається насиченим ароматом, збалансованою кислинкою та довгим післясмаком.
Процес обробки
Збирання ягід проводиться вручну з ретельним відбором стиглих плодів. Далі ягоди миють та переміщують до ємностей для анаеробної ферментації, куди додають м’яту та ожину. Такий процес триває 72 години, після чого зерна очищують та висушують на африканських сітках. Весь ланцюг контролюється, щоб зберегти максимальні смакові характеристики.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!