У 1715 році Жан Мартель, молодий підприємець з острова Джерсі, почав власну справу в м. Коньяк на березі річки Шаранти, заснувавши один з найперших коньячних домів. Після його смерті в 1753 році його вдова, а потім двоє синів і онук продовжили традицію батька і налагодили експорт продукції, завдяки чому Martell став коньяком номер один в Англії в 1814 році.
У 1831 році Martell виготовив свій перший коньяк VSOP (Very Superior Old Pale) і продовжив його просування на міжнародний ринок. Його слава поширювалася світом після перших експортних постачань до Японії та інших азійських ринків, наприклад, в Індонезію, В’єтнам, Малайзію і Корею.
Cordon Bleu, створений у 1912 році, вважається найвідомішим продуктом компанії.
Коньяк Martell подавали на борту пароплава «Куін Мері» у 1936 році та навіть на борту літака «Конкорд» у 1977 році.
У 1987 році Seagram придбав французьку компанію-виробника.
З моменту придбання декількох алкогольних напоїв групи компаній Seagram у 2001 році Martell належить Pernod Ricard — французькій групі виробників алкогольних напоїв.
У 2000-і роки Martell створив нові коньяки: Martell XO у 2005, Martell Création Grand Extra у 2007 — у пляшці, створеній художником по склу Сержем Мансо. У 2009 році Martell випустив свій фірмовий коньяк LOr de Jean Martel. У 2011 році Martell розширив лінійку своїх «суперпрестижних» продуктів, додавши до неї винятковий коньяк Martell Chanteloup Perspective — данину поваги майстрам коньячного виробництва і регіону Шантелу.
У 2006 році Martell стає членом Комітету Кольбера — асоціації, яка просуває французьких виробників предметів розкоші на міжнародному рівні.
У 2010 році коньячний дім Martell подовжує своє спонсорство з Версальським палацом, розпочате у 2007 році, підтримавши реставрацію вестибюля королеви. У 2012 році було відзначено 100-річний ювілей коньяку Martell Cordon Bleu, випущеного Едуардом Мартелем у 1912 році в готелі Hotel de Paris у Монако. Святкування відбулося у тому ж місці.
Крім цього, коньячний дім Martell відомий своєю непохитною прихильністю до якості та інновацій. У 2015 році, відзначаючи 300-річний ювілей, Martell випустив спеціальне видання коньяку під назвою Martell Premier Voyage, створене на основі рецептури Жана Мартеля. Цей винятковий коньяк став символом традицій і майстерності, що передаються з покоління в покоління.
