Scrappys Bitters Firewater — міцний, дуже пряний бітер, назва якого перекладається як «вогняна вода», або «міцний напій», адже в його складі наявний червоний перець Хабанеро, дуже поширений у Південній Америці (особливо в Мексиці та Колумбії). Тепло Хабанеро, його гострий смак і квітково-цитрусовий аромат зробили цей перець популярним інгредієнтом для виготовлення гарячих соусів і пряних страв. Цікаво, що в 1999 році Хабанеро був внесений до Книги рекордів Гіннеса як найбільш гарячий чилі у світі, щоправда, згодом він був зміщений із цієї позиції іншими сортами перцю.
Бітер Firewater ідеально підходить для додавання чистих відтінків спецій і тепла в будь-який напій без шкоди для цілісності базових інгредієнтів. Але виробник попереджає, що необхідно проявляти обережність і використовувати цей бітер ощадливо, оскільки настоянка має дуже сильну пряність.
Компанія Scrappys Bitters була заснована в Сіетлі штат Вашингтон барменом на ім'я Майлс Томас. У пошуках найкращого рецепта бітеру він із головою заглибився в дослідження та розроблення, занурюючись у світ трав і методів екстракції. Томас навчився поєднувати аромати для інтенсифікації смаку та незабаром зрозумів, що кожен спосіб добування з одного й того самого джерела дає різний аромат. Його робота виявилася дуже плідною. Після кількох років експериментів, у 2008 році був офіційно запущений проєкт Скраппіс Біттерс.
Сьогодні компанія Скраппіс Біттерс, черпаючи натхнення з бітерів Старого Світу, здійснює дрібносерійне виробництво бітерів ручної роботи, що дає їй змогу контролювати якість напоїв на рівні, ще не досяжному для машин. Для виготовлення бітерів використовують унікальні рецепти та оригінальні методи. Кожен інгредієнт добирають строго вручну. Мета Scrappys Bitters — виготовляти найкращі бітери у світі, щоб їхній смак і аромат наближали коктейлі до досконалості та викликали бажання смакувати їх не один раз.
