Ошибочно считается, что сухое молоко – это вредный продукт, в состав которого входит большое количество консервантов и добавок. На самом деле это полезная смесь, которую используют в кулинарии. Она представляет собой растворимый порошок, который получают путем высушивания пастеризованного обезжиренного или цельного молока. В процессе изготовления продукт проходит три этапа:
- сгущение жидкости;
- высушивание;
- фасовка молочного концентрата с помощью инертного газа.
Молочная смесь нашла широкое применение. Чаще всего ее используют для детского питания. Молочный концентрат также востребован в кондитерском деле. Его добавляют в крем, мастику, карамель, шоколадные конфеты, мороженое. Порошок используют в спортивном и диетическом питании. Без него не обходится выпечка хлебобулочных изделий. Кроме того, порошковую смесь добавляют в кофе, латте, капучино и прочие напитки.
Особенности сухого молока
Широкая сфера применения обусловлена свойствами порошка. Если натуральный молочный продукт в жидком состоянии остается свежим в течение двух дней, то порошковая масса хранится на протяжении 2-3 лет. Она фасуется в удобную тару, которая сохраняет ее полезные свойства в течение всего срока годности.
Порошок отличается приятным вкусом и карамельным ароматом. Его удобно готовить – достаточно налить теплой воды. Вопреки всеобщему заблуждению о вреде продукта в его состав входит множество витаминов: A, B, C, K. Также сухое молоко содержит аминокислоты и минеральные вещества:
- железо – оно необходимо для формирования гемоглобина;
- фосфор – повышает работоспособность и благотворно воздействует на память;
- цинк – поддерживает иммунитет;
- калий – оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
- кальций – необходим для костной ткани;
- натрий – восстанавливает кислотно-щелочной баланс;
- медь – нужна для поддержания нормального состояния кожи, нормализует работу щитовидной железы.
Разновидности смесей
Порошок отличается повышенной калорийностью. Его употребляют для набора массы. Регулярное употребление сухого молока нормализует артериальное давление и снижает уровень холестерина. Оно не рекомендовано людям, страдающим от лишнего веса.
Наиболее востребована молочная коровья или козья продукция. Однако она противопоказана тем, кто страдает от непереносимости лактозы и пищевой аллергии. Таким людям стоит отдать предпочтение безлактозным продуктам растительного происхождения. Производители выпускают смеси следующих видов:
- кукурузная;
- миндальная;
- рисовая;
- соевая;
- овсяная.
Органическое питание получают путем измельчения растений до порошкового состояния.
При покупке нужно обратить внимание на марку и объем. В Украине можно купить сухое молоко местного, белорусского, европейского, китайского и американского производства. Востребованы такие марки, как Veganprod. Их продукция предназначена для кофе, детского, диетического и вегетарианского питания.
