В каждом доме есть кухонные ножи, используемые для нарезания и очистки разных продуктов. Каждый из них имеет определенных размер, тип лезвия и назначение. Многие производители предлагают покупателям целые наборы продукции из дамасской стали. У любой хозяйки есть любимый ножик, отлично справляющийся со всеми продуктами и идеально заточен. Однако для комфортной работы ей понадобится 3 варианты - универсальное приспособление, для очистки, а третий соответствует привычному питанию. Выбор стоит делать в зависимости от разных показателей.
Разновидности кухонных ножей
Поварское приспособление или его еще называют шеф-нож по статистике имеет острую часть 15-25 см. Этого вполне достаточно для комфортной работы. Он предназначен для разных случаев. Отлично справляется с филе, зеленью, капустой, овощами, другим мясом и даже костями. Из-за большой плоской части лезвия им удобно давить чеснок. А вот обухом можно немного отбить мясо. Его также используют как лопатку для перенесения нарезанных ингредиентов в кастрюлю или на сковороду. По-настоящему универсальное приспособление для кухни.
Такие ножики разделяют на европейские и японские модели. Первый тип изготавливается из стали средней твердости и затачивается не слишком остро. Его нужно регулярно подтачивать, но материал не обладает хрупкими свойствами и выдерживает разные нагрузки.
Японские модели разделяются на два подвига – гюто и сантоку. Первый вид производится из очень твердой стали и остро затачивается. Это позволяет значительно тоньше и лучше резать продукты. Долго сохраняет заточку, но вторая часть прибора достаточно хрупкая, что позволяет его применять только для нарезания. Второй же имеет короткий и широкий клинок с закругляющимся к острию обухом. Им удобно резать продукты, мелко рубить и шинковать. Для него характерна высокая твердость стали и малый угол заточки.
Также есть филейный кухонный нож, хлебный, для фруктов и очистки. Например, филейный тип подходит для нарезания рыбы или мяса на тонкие пластины. У этого приспособления узкая, длинная и острая режущую часть. Оно позволяет отрезать продукты легко и быстро в одно движение. Можно найти на рынке также ножики для мягких продуктов, например, томатов. Есть небольшие профессиональные кухонные топорики. Они часто используются поварами и хозяйками для разрезания больших кусков мяса с костями.
Материал изготовления
Популярные производители товара, такие как Vinzer, используют в производстве разные материалы. Чаще всего можно увидеть продукцию из углеводной стали. Это такой сплав железа с углеродом с добавлением других элементов. Они обычно недорогие, легко затачиваются, но подвержены образованию ржавчины и пятен.
В производстве используются разные материалы для повышения качества, но для лезвия должны применяться лучшие технологии. Покупатели могут столкнуться с такими типами:
- Штампованное лезвие. Они уступают дорогим кованным изделиям. Они легко и быстро изготавливаются, стоимость не завышена и доступна широким массам.
Для изготовления ручек компании используют дерево, пластик, сталь, сталь со вставкой. Каждый из типов материала имеет преимущества и недостатки. Хозяйке должно быть удобно держать в руке ручку и делать любые движения.
Советы по выбору
Перед тем как выбрать товар нужно тщательно осмотреть все отзывы в интернете, провести параллель между несколькими моделями, сделать анализ и тогда уже можно присматривать подходящие варианты. Рекомендуется смотреть на все, особенной на материалы изготовления и качество. От этих критериев зависит то, насколько долго можно будет пользоваться таким прибором.
Вопрос как точить продукцию, зависит от материала лезвия. Если покупатель выбрал традиционные стальные модели, то можно брать обычную заточку и классическим образом затачивать. С керамическими моделями дело немного сложнее и лучше обращаться к специалистам по заточке режущей части.
При выборе комплекта кухонных ножей не стоит сразу консультировать какой фирмы самые лучшие товары. Рекомендуется провести свой анализ и сделать вывод. В таком комплекте должны быть ножики маленькие, обвалочные, для разделки мяса, с серраторной заточкой и универсальный вариант. Они должны отвечать всем запросам потребителя и быть легкими в использовании.
+1
Заточку одразу змінив на 20 градусів на сторону. Рідна заточка не сподобалась.
А кому ніж не сподобався тому що після посудомийки ржа і затупився. Вода, форсунки, тмп, хімія - навіть дорогі ножі я не кладу і не мию в ній. Тільки вручну. Помив - серветкою вологу зібрав. Все.
Так що серед дешевих, нормальний ніж для побутових задач. Який не шкода.
Однако сначала о доставке Розетки. Поверьте, это увлекательно. Итак, купил я сразу два ножа - этот и ещё один на 12 сантиметров. И доставила их Розетка... Внимание... В пакетике! Ну, в кулёчке! Нет, не замотано плотной самурайской обмоткой, а просто в кулёчке. Причём он даже не покрывал полностью ножи, они торчали из него. На ножах есть заводская упаковка, но она закрывает лишь лезвие, а ручки ничем не защищены. Благо, приехало всё почти не потёртым, забрал. А вот другие пользователи к другому ножу BergHoff жаловались, что его доставили с подряпанной ручкой. Поэтому свой четвёртый нож BergHoff я заказал на их официальном сайте и те его прислали очень даже хорошо упакованным в картон, кулёчек, плёнку и скотч. Вот это я понимаю транспортировочная упаковка, а не вот это вот всё. В общем Розетку мы все любим и уважаем, но за упаковку этих конкретных ножей - гнусный неуд.
Теперь, собственно, о ножах BergHoff.
Вообще странная ситуация с ними, включая те, что у BergHoff подороже этого.
С одной стороны, на мой взгляд не профессионала, но уверенного пользователя, материалы в рамках цены (это важно, именно для своей цены) использованы неплохие.
Причём, что крайне важно, они делают интересные формы лезвий и ручек. Я долго мучился, чтобы собрать нужный лично для меня на кухне набор ножей, и только у BergHoff я нашёл самые удачные формы, которыми и завершил свой кухонный набор всего из 7 ножей.
Но вот заточка и обработка ножей - это что-то весьма... я бы сказал "на любителя". Сразу после покупки с ними нужно поработать напильником (в самом прямом смысле слова) и заточить. На ручках могут быть заусенцы, на металле встречаются плохо обработанные грани, а заточка не идеальна прям во всех купленных мною ножах. Нет, в принципе с этим всем можно жить и радоваться ножам, но тем, кто познал таинство острых и хорошо обработанных ножей, этого будет абсолютно недостаточно. С другой стороны, кто познал это таинство, тот, скорее всего, сам может доработать без проблем эти ножи. Я так и поступил. И когда я брал свой четвёртый нож BergHoff, я точно знал, что возьму напильник и свои водные точильные камни и буду доводить их до нормального состояния.
В итоге, невзыскательному пользователю возможно будет и норм (но это не точно), а взыскательный и сам допилит.
Однако, справедливости ради отмечу, что ножи многих других уважаемых кухонных марок (включая чуть дороже ценовой сегмент) тоже ругают за плохую заточку с завода, а некоторые просто разбиваются как стекло (лезвия ножей).
В общем, нет в мире щастья, его нужно дотачивать самому. Ну или брать сильно дороже ножи, но это уже совершенно другая история.