Кава в зернах Foundation Coffee Roasters Сальвадор Santa Matilda 250 г

Країна: Сальвадор

Регіон: Santa Ana

Різновид арабіки: Caturra

Висота зростання: 1200-1400 м.н.р.м.

Ступінь обсмажки: середня

Спосіб обробки: митий

Дескриптори: фруктова кісточка, мандарин, смородина

Опис профілю смаку

Аромат: делікатний, з нотами смородини, фундуку, шоколаду.

Смак: соковий, яскравий, з нотами зрілого мандарину, смородини, фруктової кісточки, приємна кислотність.

Тіло: середнє, шовковисте.

Післясмак: тривалий, з нотами сухофруктів, шоколаду та каркаде.

Історія Сальвадора тісно пов'язана з кавою, яка була привезена сюди у 1740 році. Кава стала основою місцевої економіки та сформував культуру країни.

Кавові плантації розташовані на родючих вулканічних ґрунтах, а культивуванням займається близько 2300 виробників.

Процес виробництва кави є одним з найбільш традиційних у світі. Це обумовлено невеликими розмірами країни та щільністю населення, що дозволяє вирощувати кофе як звичайні садові дерева. Крім того, кава повністю культивується вручну, оскільки росте на схилах гір та вулканів.

У Сальвадорі вирощується тільки арабіка (приблизно 68% бурбонів, 29% пакасів і близько 3% гібридні види).

Маркування SHG (strictly high grow) означає, що кава виростає на висоті понад 1350 метрів над рівнем моря, а EP (European Preparation) означає, що зелені зерна сортуються вручну, щоб усунути будь-які дефекти та сторонні матеріали.