Кава в зернах Flames Coffee Бурунді Танга свіжообсмажена під еспресо 250г

Зустрічайте новий лот із Бурунді
Бурунді — країна, яка стабільно дає дуже солодкі та чисті профілі чашки.
Цей лот від виробника Baho Coffee ми обрали за його глибокий, насичений і десертний характер. На капінгу кава виділялась щільністю смаку та виразною солодкістю.
Це той тип профілю, який добре працює як щоденна кава, але при цьому має достатньо складності, щоб залишатись цікавим.

⸻

ПОХОДЖЕННЯ

Кава походить із Бурунді — гірської країни у Східній Африці, де більшість кавових регіонів розташовані на висотах від 1500 до 1900 метрів над рівнем моря.
Висота, прохолодний клімат і родючі ґрунти створюють умови для повільного дозрівання ягід. Це дозволяє накопичувати більше цукрів і формувати щільний, солодкий профіль у чашці.
Лот підготовлений компанією Baho Coffee, заснованою Emmanuel Rusatira, яка працює з мережею станцій обробки в Бурунді та Руанді та спеціалізується на виробництві specialty кави.

⸻

ООБРОБКА
Цей лот оброблений натуральним методом (natural).
Після збору стиглі ягоди сушаться разом із м’якоттю, що дозволяє зерну увібрати природні цукри з фруктової оболонки.
Такий спосіб обробки формує більш солодкий, щільний і глибокий смаковий профіль із характерними десертними нотами.

⸻

ПРО РІЗНОВИД Bourbon
Bourbon — один із класичних різновидів арабіки, який широко поширений у Східній Африці. Бурбон, це перша природня мутація арабіки, різновиду Тіпіка.
Він відомий своєю солодкістю, балансом і здатністю добре передавати теруар.
У поєднанні з натуральною обробкою Bourbon часто дає більш насичений і округлий профіль із вираженими солодкими нотами.

⸻

СМАК
Це глибока, солодка і збалансована кава.
У чашці відчуваються ноти сушеного абрикосу та фініків, які формують фруктову основу. Далі з’являються десертні відтінки грильяжу, молочного шоколаду, тростинного цукру та карамелі.
У післясмаку — чорний чай і апельсинові цукати, які додають структурності та легкої свіжості.
Кислотність помірна, тіло середнє та округле, післясмак довгий і солодкий.

⸻

РЕКОМЕНДАЦІЇ
Цей лот ми в першу чергу обрали як еспресо-позицію.
Завдяки високій солодкості, щільному тілу та глибокому десертному профілю, кава формує насичений і збалансований еспресо з нотами карамелі, сухофруктів і шоколаду.
Вона добре працює як у чистому вигляді, так і в молочних напоях — додає солодкість, тіло і стабільний смак, не гублячись у молоці.
У фільтрі цей лот також добре смакує. Насичений смак розкриється з акцентом на чайні та фруктові ноти, які особливо розкриваються на вистиганні.

Спосіб обробки - natural
Оцінка SCA - 84

Кислотність 5/10
Солодкість 7/10
Гіркота 3/10

смакові характеристики: сухшені абрикоси, фініки, молочний шоколад.