Кава в зернах Flames Coffee Колумбія Сідра свіжообсмажена під фільтр 250г

Зустрічайте новий мікролот із Колумбії
Колумбія продовжує дивувати різноманіттям мікролотів і рідкісних різновидів. Один із них — Sidra, різновид, який уже став улюбленцем багатьох обсмажчиків і бариста завдяки складному ароматичному профілю та високій солодкості.
Цей лот із ферми Las Flores ми обрали через його яскравий і соковитий смаковий профіль. На капінгу кава одразу привернула увагу насиченими тропічними фруктами, високою солодкістю та виразним ароматом. Саме такі лоти додають різноманіття до асортименту і показують, наскільки багатогранною може бути сучасна specialty кава.

ПОХОДЖЕННЯ
Кава вирощена на висоті 1850 метрів в муніципалітеті Acevedo, департамент Huila — одному з найвідоміших кавових регіонів Колумбії.
Ця зона розташована у високогірній частині Анд і славиться стабільними кліматичними умовами для вирощування кави. Висота вирощування, прохолодні ночі та родючі вулканічні ґрунти сприяють повільному дозріванню ягід.
Саме повільний розвиток плодів дозволяє накопичувати більше цукрів і органічних кислот, що формує яскравий і комплексний смак у чашці.

ОБРОБКА
Цей лот оброблений натуральним методом (natural).
Після збору стиглі ягоди сушаться разом із м’якоттю на піднятих африканських ліжках.
У процесі сушіння природна ферментація відбувається без видалення фруктової оболонки, що дозволяє цукрами з м’якоті проникати в зерно.
Такий метод обробки підсилює солодкість, додає каві фруктової насиченості та робить тіло більш щільним.

ПРО РІЗНОВИД Sidra
Sidra — один із найбільш цікавих сучасних різновидів арабіки. Він отримав популярність у specialty каві завдяки яскравому ароматичному профілю та складному фруктовому смаку.
Його генетика часто пов’язується з лініями Bourbon та Typica, що пояснює баланс між солодкістю, кислотністю та ароматичною складністю.
Через невисоку врожайність і складність вирощування Sidra зазвичай зустрічається у вигляді невеликих мікролотів і часто демонструє високі оцінки на капінгах.

СМАК
Це насичена, ароматна і дуже соковита кава.
У чашці ви відчуєте ноти полуниці, ананаса та меду, які поєднуються з легкими квітковими відтінками та тропічною солодкістю.
Кислотність соковита і фруктова, тіло середнє та округле, а післясмак довгий і солодкий із нотами стиглих фруктів.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПРИГОТУВАННЯ
Ми обсмажили цей лот так, щоб підкреслити його тропічний фруктовий профіль і природну солодкість.
Найкраще кава розкриється у альтернативних методах приготування — V60, Kalita або Switch.
Рекомендуємо температуру води 92–94°C, щоб отримати максимально яскравий фруктовий профіль.
В еспресо кава також працює дуже цікаво — з високою солодкістю, щільним тілом і тропічним післясмаком

Спосіб обробки - natural
Оцінка SCA - 89

Кислотність 7/10
Солодкість 7/10
Гіркота 2/10

смакові характеристики: полуниця, ананас, мед.