Кава в зернах Flames Coffee Колумбія Опорапа свіжообсмажена під фільтр 250г

Зустрічайте новий мікролот із Колумбії
Колумбія давно стала одним із центрів сучасної specialty кави. Саме тут фермери активно працюють з різновидами, експериментують із обробками та стабільно виробляють лоти високої якості.
Цей лот ми обрали через його чистий, яскравий і водночас дуже елегантний смаковий профіль. Sidra — один із тих різновидів, який одразу привертає увагу на капінгу. Кава має складний аромат, високу солодкість і делікатну кислотність. Саме такі лоти ми любимо додавати до асортименту.

ПОХОДЖЕННЯ
Кава вирощена в муніципалітеті Oporapa, департамент Huila — одному з найвідоміших кавових регіонів Колумбії.
Ферма Quebraditas розташована на висотах близько 1800–2000 метрів над рівнем моря. Високогірний клімат із прохолодними ночами та стабільними опадами створює ідеальні умови для повільного дозрівання ягід.
Саме повільне дозрівання дозволяє плодам накопичувати більше цукрів і органічних кислот. Для чашки це означає яскравий, чистий і комплексний смак.

ОБРОБКА
Цей лот оброблений митим способом (washed), однак сучасні колумбійські протоколи обробки часто включають додаткові етапи контрольованої ферментації та використання техніки thermal shock, тому на пачках ми позначаємо його, як washed advanced.
Після селективного збору стиглі ягоди проходять депульпацію, після чого зерно ферментується для видалення слизу. У деяких випадках фермери використовують контроль температури або ферментацію в закритих ємностях, що дозволяє точніше керувати розвитком ароматів.
Після ферментації зерно ретельно промивають і сушать на піднятих ліжках до стабільної вологості.
Такий метод обробки дозволяє максимально підкреслити природний характер теруару, яскравість кислотності та чистоту смаку.

ПРО РІЗНОВИД Sidra
Sidra — один із найбільш цікавих сучасних різновидів арабіки. Він отримав популярність у specialty каві завдяки складному ароматичному профілю та високій солодкості.
Його часто пов’язують із генетикою Bourbon та Typica, що пояснює баланс між елегантною кислотністю та солодким фруктовим профілем.
Через невисоку врожайність і складність вирощування Sidra зазвичай з’являється у вигляді невеликих мікролотів і часто зустрічається серед кав, які отримують високі оцінки на капінгах.

СМАК
Це яскрава, ароматна і дуже елегантна кава. У гарячій чашці ви відчуєте ноти лічі, манго, папаї та білого персика, які поєднуються з медовою солодкістю та легкими квітковими ароматами білих квітів.
Кислотність делікатна, чиста і низької інтенсивності, нагадує стиглі тропічні та кісточкові фрукти. Тіло середнє, округле, а післясмак довгий і солодкий із легкими вершковими відтінками.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ПРИГОТУВАННЯ
Ми обсмажили цей лот так, щоб максимально підкреслити його фруктовий профіль та складність.
Найкраще кава розкриється у альтернативних методах приготування — V60, Switch.
Рекомендуємо температуру води 93–95°C для отримання максимально яскравого фруктового смаку.
В еспресо ця кава також працює дуже цікаво — з яскравою фруктовою кислотністю та солодким післясмаком.

Спосіб обробки - washed advanced
Оцінка SCA - 89

Кислотність 5/10
Солодкість 8/10
Гіркота 1/10

смакові характеристики: суфле манго, лічі, жасмин.