Бодега Педро Домек — це найстаріший і один із найбільш значущих винних льохів в області Херес, чия історія сходить до XVIII століття. 1725 року сюди на заробітки прибув ірландець Патрік Мерфі. Він швидко зрозумів, що місцеве вино має великий потенціал, і 1730 року створив невеликий льох. Згодом до нього приєднується француз Жуан Орі, який успадкував льох 1762 року і відповідав за процеси старіння, зберігання та експорту вина. 1791 року в компанію були взяті п'ять племінників Жуана, і льох дістає назву Juan Haurie y Sobrinos. Однак до 1814 року в живих залишається тільки один — Жуан Карлос Орі, а винний льох близький до банкрутства. Домек — це дуже стара аристократична родина, відома в південних областях Франції й пов'язана родинними вузлами із сімейством Орі. Побоюючись наслідків французької революції, Педро Домек Ламбеє вирушає в Лондон, звідки 1816 року переїжджає в Херес і вступає у володіння винним погребом, 1822 року дістав свою нинішню назву — Педро Домек. Цей енергійний і здібний чоловік починає виробництво першого іспанського бренді. Донедавна Бодегас Домек належав до відомої французької компанії Pernod Ricard, опісля був проданий для оптимізації портфеля компанії Bodegas Las Copas.
Bodega Las Copas був спроєктований інженером Хосе Антоніо Торроха Каванільяс, батьком художника Ана Торроха, й архітектором Умберто Патіньйо Санчесом 1969 року і був завершений 1974 року. Це був перший виноробний комплекс, який обєднав помел і витримку вин, де функціональна двоїстість спостерігається в розкладанні на два основні елементи: завод виніфікації, центр приймання винограду та виробник сусла, де розташовані преси, які діють як фасад і фасад комплексу та винний льох — інтровертний простір без фасаду як такого. Між ними різниця у висоті полегшує перенесення сусла під дією сили тяжіння. 1999 року виробничі потужності Las Copas були розширені й тепер можуть вмістити 20 000 бочок для виноробства. У вересні 2009 року виноробня була додана в список визнаних цінностей андалузької історичної спадщини Постановою Головного керування культурних цінностей Хунти Андалусії. Bodegas Las Copas — це спільне підприємство Grupo Emperador Spain і Gonzalez Byass, кожному з яких належить 50% акцій.
Компанія Gonzalez Byass була заснована у 1835 році Мануелем Гонсалесом і Робертом Біассом у місті Херес-де-ла-Фронтера, де й було налагоджене виробництво чудових хересів. Завдяки чудовій якості вина справи в компанії відразу пішли в гору, тому за короткий час про продукцію Гонсалес Біасс вже знали не тільки в Іспанії, але й в Англії, Франції та інших європейських країнах. 1862 року льохи компанії навіть відвідала королева Ізабелла II, висловивши у такий спосіб свою повагу до майстерності виноробів. Показово те, що над спорудженням церемоніального винного льоху, працював знаменитий французький інженер Густав Ейфель, який створив Ейфелеву вежу й був другом Мануеля Гонсалеса.
Бренді походить з області Херес в Іспанії. Виробляється бренді способом переганяння вина з добірного винограду і витримується упродовж тривалого періоду за допомогою традиційної системи кріадера та солера.
