Цей унікальний мікролот був вирощений Хайро Арсіла на його фермі Santa Mónica у Вірменії, Колумбія. Відомий своїм експериментальним підходом до обробки, Хайро застосував інноваційний метод natural ice до цієї партії 100% Castillo – сорту, розробленого Federación Nacional de Cafeteros для підвищення стійкості рослин і якості чашки. Після збору врожаю кава пройшла 24-годинну суху аеробну ферментацію, щоб підсилити солодкість і складність смаку. Потім вишню запечатали в пакети GrainPro на 50 годин при температурі нижче 22°C, що забезпечило контрольоване продовження ферментації.
Особливість цієї партії – етап заморожування: вишню заморожують на 72 години, а потім повільно висушують на піднятих поверхнях при температурі нижче 35°C. Такий тривалий і уважно контрольований процес дарує каві неймовірну чистоту, глибину та багатошаровий смак.
Особливості:
- Різновид: Кастільйо
- Ферма: Санта-Моніка
- Фермер: Хайро Арсіла
- Регіон: Кіндіо
- Висота: 1450-1500 м
- Обробка: Айс Натурал
- Оцінка: 87,5
- Профіль смаку: ківі, панела, зелене яблуко, біле вино, кизилове варення
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!