Це Colombia Castillo Decaf — кава, яка довела: можна позбутися кофеїну, але не позбутися смаку.
В ароматі — сухофрукти. У смаку — чорнослив, курага і соковитий апельсин. Післясмак цитрусовий, свіжий, довгий. Тіло середнє — саме те, що треба для вечірньої чашки без зайвих емоцій.
Процес декофеїнізації тут виконаний за допомогою дихлорметану (метиленхлориду, CH₂Cl₂) — ефективним методом, який дозволяє зберегти максимум смаку. Спочатку зелені зерна набухають під дією гарячої води та пари — це відкриває пори та полегшує витягання кофеїну. Потім додають розчинник: дихлорметан вибірково розчиняє кофеїн, але не чіпає більшість смакових сполук. Екстракцію повторюють кілька разів зі свіжим розчинником, щоб витягти якомога більше кофеїну (залишається значно менше 0,1%, відповідно до європейських стандартів). Після цього зерна обробляють парою, щоб видалити залишки розчинника, і висушують до нормальної вологості.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!