⭐ Що входить до складу спецій для бастурми?
Основним інгредієнтом і загусником у складі спецій для бастурми є чаман, або пажитник. Саме він має аромат і смак, які дуже збуджують апетит.
⭐ Які бувають спеції для бастурми?
Спеції для бастурми бувають червоні та жовті. Вони відрізняються складом. До пажитника можуть додавати різні прянощі. Це може бути куркума, перець чилі, чорний перець, паприка, зіра, сушений часник, сумах, хмелі-сунелі, гвоздика, коріандр, базилік, кмин.
⭐ Як зберігати спеції для бастурми?
Важливо зберігати спеції для бастурми в закритій ємності, адже вони мають сильний пряний запах. І не довше ніж пів року – з часом пажитник втрачає свій аромат і смак, а отже, спеції стають непридатними для бастурми.
