Кочудян – это традиционная острая перцовая паста корейской кухни. За счет высокого содержания перцев обладает темно-красным цветом.
✔ Из чего делается кочудян?
Кочудян изготавливается из перебродившей сои, большой концентрации красного перца и клейкой рисовой муки. Может еще содержать соль, мед, сахар, зерна пшеницы или ячменя, картофель, зизифус или тыкву.
✔ Как используется кочудян?
Кочудян добавляют в супы, салаты, горячие блюда. А также обмакивают овощи и мясо, готовят маринады и заправки.
